Как из солнечного цветка стали производить масло

Подсолнухи, РоссошьВ разгар лета на просторных полях Россошанского района взор путника невольно привлекают огромные ярко-желтые «ковры» посевов подсолнечника. Жители здешних мест уже давно не представляют свой край без этой самой распространенной в России масличной культуры. Еще труднее им будет согласиться с тем, что подсолнечник родом не из придонских степей, а из заморской Америки, и его дикий ветвистый однолетний предок до сих пор произрастает в северной Мексике и южных штатах США.

В Европу подсолнечник попал в начале ХVI века. Его семена привезли побывавшие за океаном испанские мореплаватели для украшения своих садов. Об особых вкусовых свойствах этих семян, об их масличности они тогда и не подозревали. Заморский цветок испанцы назвали «гелиант» от слова «гелиос», означающее солнце. Из Испании «цветок солнца» начал свое долгое путешествие по Европе. Сначала он поселился в Португалии, потом перекочевал во Францию и Италию. Садовники королевских придворцовых парков, герцогских и графских поместий украшали подсолнечником огромные клумбы. Он стал поистине самым модным растением аристократических садов, а знаменитые европейские художники изображали его на своих полотнах.

Интересно отметить, что кочуя по странам Европы, подсолнечник получал все новые названия, но их суть оставалась прежней. Англичане назвали его «санфлоуэр» – цветок солнца; немцы – «зонненблюме» – солнечный цветок; итальянцы – «джирасоле» – вращающийся за солнцем; сербы – «солнцекрут»; украинцы – «соняшник» – от сонечко – солнышко; поляки – «слунечник» – от слунце – солнце и т.д.

Более 200 лет подсолнечник считался исключительно декоративным растением и его выращивали на клумбах, пока в 1716 году англичанин А. Бенуа не получил патент на выработку из него пищевого масла. Считается, что приблизительно в то же время подсолнечник впервые появился в России. Завоз его семян связывают с именем Петра I, но документальных подтверждений этого нет. Некоторые авторы оспаривают и время проникновения подсолнечника в нашу страну и непосредственного виновника этого действа.

Значительно позже в «Дневниковых записках путешествия доктора и Академии наук адъюнкта Ивана Лепехина за 1771 г.» дано описание сада уральских заводчиков Димидовых с двумя видами подсолнечника.

Задолго до того, как из семян подсолнечника начали производить масло в промышленных масштабах, люди наделяли его многими другими полезными свойствами. Считалось, например, что это растение может исцелять раны, из его поджаренных семян делали приятный напиток, а из лепестков изготовляли желтую краску для тканей, цветочные корзинки использовали на корм скоту, из листьев изготовляли курительный табак и еще семена подсолнуха в аристократических семьях использовали как корм попугаям.

Впервые мысль о практическом использовании семян подсолнечника в России была высказана в статье Ф. Роггенбрука «Опыт над разведением подсолнечников», опубликованной в 1802 году в Трудах Вольного Экономического общества (Санкт-Петербург). Еще через 34 года в «Земледельческой газете» редакционная статья подчеркивала, что «не только у нас в России, но и в других странах Европы…это полезное растение встречается обыкновенно только в садах и для украшения, между тем как разведение его… на полях, может принести важную пользу, особенно в странах многоземельных и безлесных, каковых у нас в южной России довольно много». («Земледельческая газета», № 45 от 5 июля 1836 г. Статья «Подсолнечник, польза его и способ разведения»). В заключении статьи рекомендовались приведенные факты о пользе подсолнечника сельским хозяевам преимущественно в Малороссии.

Нужно отметить, что практические знания о свойствах подсолнечника обгоняли научные. В России еще в конце XVIII века было известно о том, что из семян подсолнечника возможно приготовить «масло особого рода», которое по вкусу «превосходит ореховое и не уступает прованскому маслу как в салатах, так и в прочих кушаньях». Независимо от научных рекомендаций подсолнечник сам пробивал себе дорогу. В России этот экзотический цветок аристократических садов и парков постепенно перекочевывал на крестьянские огороды и бахчи. И перво-наперво народ оценил подсолнечные семечки. Они наряду с орешками сибирского кедра стали одним из любимых лакомств.

Воронежский краевед Н. Веселовский считал, что в России сеять подсолнечник начали в Саратовской губернии. «…Зерна полной зрелости, - писал он, - приближающиеся по вкусу к кедровым орехам, нравились простонародью, и редкий обоз, возвращающийся из тамошних мест, не захватывал с собой некоторого количества семян, так как их всегда было выгодно сбыть во внутренних губерниях». (Журнал «Сельское хозяйство и лесоводство», январь-апрель, 1883, сс. 55-67. Статья Н. Веселовского «Разведение подсолнечника»).

Первопроходцем в практическом использовании подсолнечника в России является крепостной крестьянин графа Шереметьева Данила Семенович Бокарев. Он родился в Тульской губернии в селе Серебряные пруды, принадлежавшие графу. В слободу Алексеевку хозяин переселил его за какую-то провинность. Как-то, будучи в Саратове Бокарев купил себе для известного употребления немного семян подсолнечника. На следующий год он посеял небольшое количество их на своем огороде и, получив с делянки небольшой урожай, попробовал на ручной маслобойке изготовить из семян масло. Вкусовые качества подсолнечного масла не шли ни в какое сравнение с производимыми тогда в России льняным, конопляным, горчичным, маковым и другими маслами.

На следующий год Бокарев расширил посев и начал продавать полученное масло. Популярность нового продукта быстро росла, а вместе с ней и доходы дотошного крестьянина. Хотя Бокарев и не распространялся о своем открытии, но утаить от односельчан источник роста своего благосостояния ему не удалось. Его будущим конкурентам нетрудно было украсть у него несколько шляпок вызревшего подсолнуха, чтобы потом посеять его семена на своих делянках. Новая культура и связанный с ней промысел получили быстрое распространение среди крестьян Бирюченского уезда Воронежской губернии, а в дальнейшем и на просторных полях всего южного Черноземья.

На первых порах масло получали кустарным способом. Бокарев, например, делал это очень просто: в толстом дубовом чурбаке вырубал квадратный вырез, внизу которого выдалбливал цилиндрическое гнездо. Затем соответственно размеру гнезда изготавливал деревянный цилиндр – «хлоопчик». В гнездо насыпали семена, сверху ставили цилиндр, на который давили сбиваемые деревянным молотом вставленные в квадратный вырез клинья. Отсюда выражение – «бить масло».

Технология производства масла последующие десятилетия постоянно совершенствовалась. Для отделения лузги стали применять специальные рушки и веялки. Ядро семени сначала разминали в ступах, но со временем стали пользоваться вальцами, а для нагревания полученной мезги применялись жаровни с чугунными сковородами. Ручной жом вытеснили винтовые прессы с конным приводом. Первый конный маслобойный завод в слободе Алексеевки построил в 1833 году купец Папушин, а год спустя такой же завод построил крестьянин той же слободы Д.С. Бокарев.

В Россоши промышленное производство подсолнечного масла началось на заводе братьев Котовых, построенного в 1912 году.

Популярные новости

На правах рекламы

Афиша города

25.11.2017 09:00 [СОК "Строитель"] Кубок открытия мини-футбольного сезона 2017-2018 г.г

25.11.2017 09:30 [СК "Химик"] Открытый Чемпионат Россошанского муниципального района по волейболу среди любительских мужских команд юга Воронежской области в рамках

25.11.2017 15:00 [ДРРК] Конкурсная программа «А ну-ка, мамочки!»

25.11.2017 15:00 [ДК имени Милованова] Праздничный концерт ко Дню матери

25.11.2017 15:00 [СК "Химик"] Регулярный Чемпионат Россошанского района по баскетболу

25.11.2017 18:00 [Молодежный центр] Концерт хора «Воронежские девчата»

26.11.2017 09:00 [СОК "Строитель"] Кубок открытия мини-футбольного сезона 2017-2018 г.г

26.11.2017 10:00 [Школа №10] Проведение муниципального этапа Всероссийской олимпиады школьников по предметам: физика, биология, история, ОБЖ

26.11.2017 10:00 [СК "Химик"] Соревнования по настольному теннису в зачет Спартакиады предприятий и организаций г. Россошь и Россошанского района, сельских поселений Р

26.11.2017 14:00 [ДК Созвездие] Праздничный концерт ко Дню матери «Прекрасен мир любовью матери»

26.11.2017 15:00 [СК "Химик"] Чемпионат ВБЛ первый круг сезон 2017 – 2018 по баскетболу «Химик» (Россошь) - «АвтоКлад» (Воронеж)

26.11.2017 16:00 [ДК имени Милованова] Концерт ансамбля "Милена" "Вам с песней сердце отдаем!". Цена - 100 р.

28.11.2017 18:00 [Молодежный центр] Концертная программа "Куклачев и его кошки"

29.11.2017 17:00 [Молодежный центр] Финал районного студенческого фестиваля национальных культур "Мы не разные"

06.12.2017 00:00 [Школы города] Итоговое сочинение 11-классников

 

Также вы можете посетить: Молодежный центр, Детский развлекательно-развивающий комплекс "Изумрудный город"Ледовую арену, СК "Химик", СОК "Строитель"кинотеатр, боулинг, обсерваторию, бильярд, Городское туристическое агентство «Презент», Краеведческий музей, Воскресную школу, Музыкальную школу, Дом ремесел.

Последние комментарии

Областные

Взятки, Россошь
Ноябрь 13, 2017 Областные 222

Воронежская область вошла в список регионов, в которых чаще всего дают взятки‍

Воронеж вошел в ТОП-10 регионов, в которых чаще всего дают взятки. Данные опубликовала Генеральная прокуратура России на портале правовой статистики. Рейтинг составлен на числе преступлений, зарегистрированных с начала 2017 года по сентябрь. Возглавляет…

Из истории города

Бои под Россошью, Россошь

Бои под Россошью в июле 1942 года

Авг 10, 2017 Исторические 1286
Храмы, Россошь

История россошанских храмов. Фото.

Июнь 17, 2015 Исторические 3611
А.Я. Морозов, Россошь

Крестьянский командарм

Апр 17, 2015 Исторические 4314
Калитва, Россошь

Донская рыбалка

Янв 15, 2015 Исторические 7939

Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе, об авторском праве и смежных правах.

Полное или частичное использование материалов, размещенных на портале «РоссошьРу», допускается только с письменного согласия редакции.

Свидетельство о регистрации средства массовой информации ЭЛ № ФС 77 - 54671

Редакция не несет ответственности за мнения, высказанные в комментариях читателей.

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+.

Адрес редакции: г. Россошь, Пролетарская

Телефон редакции СМИ: +7 (929) 007-06-02

Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Показать рекламные места

18+
Яндекс.Метрика