Паста карбонара — это одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни. Секрет ее популярности заключается в простоте ингредиентов и быстроте приготовления, а также в богатом вкусе, который она предоставляет, подробнее расскажет сайт с рецептами. В этой статье мы расскажем, как приготовить классическую пасту карбонара, придерживаясь традиционного рецепта.
Ингредиенты:
- Паста (спагетти, фетучини или другой вид) — 250 г
- Панчетта или бекон — 150 г (панчетта предпочтительнее, но бекон также подойдет)
- Яйца — 2 целых и 1 желток
- Пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Приготовление пасты:
- Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Посолите воду (по вкусу).
- Отварите пасту в кипящей воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (то есть немного недоваренной, с легким сопротивлением при укусе). Обычно это занимает 8-10 минут.
- Слейте воду, оставив около 1 стакана воды от варки пасты.
- Подготовка соуса:
- Пока паста варится, нарежьте панчетту или бекон небольшими кубиками.
- Если используете чеснок, нарежьте его мелко.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте панчетту (или бекон) и жарьте до золотистой корочки и хрустящей текстуры, около 5-7 минут. Если используете чеснок, добавьте его за 1-2 минуты до завершения жарки, чтобы он не подгорел.
- В небольшой миске взбейте яйца и желток. Добавьте натертый пармезан и хорошо перемешайте.
- Смешивание пасты и соуса:
- Как только паста будет готова и слита, сразу же добавьте ее в сковороду с панчеттой или беконом. Хорошо перемешайте, чтобы паста покрылась жиром и ароматами.
- Снимите сковороду с огня. Немедленно влейте яичную смесь в пасту, тщательно перемешивая, чтобы соус равномерно распределился и не свернулся. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты, чтобы достичь желаемой консистенции.
- При необходимости добавьте еще тертого пармезана для более насыщенного вкуса. Попробуйте на соль и приправьте черным молотым перцем по вкусу.
- Подача:
- Подавайте пасту карбонара горячей, посыпанной свежемолотым черным перцем и дополнительно натертым пармезаном, если хотите.
Советы:
- Паста аль денте: Обратите внимание на то, чтобы паста была немного недоваренной, так как она продолжит готовиться в соусе.
- Не перегревайте яйца: При добавлении яичной смеси в горячую пасту важно не перегреть ее, чтобы не получить омлет. Соус должен быть кремообразным.
- Аутентичность: Если хотите максимально аутентичный вкус, используйте панчетту или гуанчили, хотя бекон также хороший вариант.
Эта классическая паста карбонара станет отличным выбором для быстрого, но вкусного ужина. Пожелайте приятного аппетита!
